Главный принцип: Инспектор ищет не нарушения ради нарушений, а подтверждение того, что вы соблюдаете санитарные нормы. Ваша задача — предоставить ему такие подтверждения в полном объеме.
Шаг 1. Определите тип проверки
От типа проверки зависит, что именно будут смотреть инспекторы.
|
Тип проверки |
Что проверяют |
Особенности |
|
Плановая |
Всё по перечню вопросов |
Уведомляют за 24 часа, есть утвержденный план |
|
Внеплановая |
Только предмет жалобы или нарушения |
Могут прийти без предупреждения |
|
Документарная |
Только документы |
Инспектор не выезжает на объект |
|
Выездная |
Документы + осмотр помещений |
Самый полный и опасный вид |
Что делать: Запросите у инспектора приказ о проведении проверки. В нем указаны цели, задачи и предмет проверки. Готовьтесь строго в рамках этого перечня.
Шаг 2. Проверьте себя по главным разделам санитарных норм
Роспотребнадзор проверяет бизнес по нескольким ключевым направлениям. Ниже — что должен иметь каждый предприниматель.
Раздел 1. Документация (это самое важное)
|
Документ |
Что должно быть |
Примечание |
|
Программа производственного контроля |
Утвержденный документ, актуальный на текущий год |
Должна быть адаптирована под ваш профиль |
|
Договор на проведение ДДД |
Действующий договор со специализированной организацией |
Желательно с ООО «Юг СЭС» |
|
Акты выполненных работ |
Регулярные акты за весь период |
Без пропусков |
|
Журнал учета ДДД |
Заполненный санитарный журнал |
Записи регулярные, без пустот |
|
Договор на вывоз мусора |
Действующий договор + акты |
+ журнал учета ТБО |
|
Договор на стирку спецодежды |
Если требуется по вашему профилю |
+ журнал учета |
|
Медицинские книжки сотрудников |
У всех сотрудников, с актуальными отметками |
Сверьте даты медосмотров |
|
Журнал учета дезсредств |
Расход, остатки, даты списания |
Важно для медорганизаций и общепита |
|
Журнал контроля температурного режима |
Для холодильников, складов, витрин |
Особенно для продуктового бизнеса |
|
Журнал бракеража готовой продукции |
Для общепита |
Оценка качества блюд |
|
Санитарные нормы и правила |
Распечатанные актуальные СанПиН |
По вашему профилю деятельности |
Раздел 2. Состояние помещений и оборудования
|
Что проверяют |
Норма |
Что делать |
|
Чистота помещений |
Идеальная |
Проведите генеральную уборку перед проверкой |
|
Наличие мусора |
Отсутствие |
Вывезти всё заранее |
|
Состояние санузлов |
Чистота, мыло, бумага, сушилки |
Проверить и пополнить |
|
Вентиляция |
Рабочая, чистая решетки |
Очистить от пыли |
|
Освещение |
Рабочее, достаточное |
Заменить перегоревшие лампы |
|
Плитка, потолки, стены |
Без сколов, трещин, плесени |
Отремонтировать при необходимости |
|
Маркировка инвентаря |
Раздельный для сырья и готовой продукции |
Нанести/обновить маркировку |
|
Наличие дезсредств |
Достаточный запас, не просроченные |
Закупить заранее |
Раздел 3. Для медицинских организаций (дополнительно)
|
Что проверяют |
Норма |
|
Стерилизация инструментов |
Журналы учета, режимы работы автоклава |
|
Наличие ИСП (изделия медназначения) |
Стерильные, с неповрежденной упаковкой |
|
Контроль качества стерилизации |
Термометры, тест-полоски, журналы |
|
Смывы с оборудования |
Регулярные лабораторные исследования |
Раздел 4. Для общепита и магазинов (дополнительно)
|
Что проверяют |
Норма |
|
Температура в холодильниках |
В пределах нормы, журнал контроля |
|
Сроки годности продуктов |
Никакой просрочки |
|
Товарное соседство |
Сырье отдельно от готовой продукции |
|
Наличие маркировки на продуктах |
Дата производства, срок годности, условия хранения |
Шаг 3. Проведите внутренний аудит за 2-3 дня до проверки
Назначьте ответственного сотрудника, который пройдется по всем пунктам чек-листа.
Что проверить обязательно:
- Все журналы заполнены, нет пропусков в датах
- Все договоры действующие, не просроченные
- Медицинские книжки у всех сотрудников на месте
- В холодильниках правильная температура
- Нет просроченных продуктов или дезсредств
- Везде чисто, мусор вывезен
- Вентиляция и санузлы в порядке
- Все сотрудники знают, где лежат документы
- Назначен ответственный за встречу инспектора
Шаг 4. Определите, кто будет встречать инспектора
Инспектора должен встречать руководитель или назначенный ответственный сотрудник, который:
- Знает, где лежат все документы
- Может быстро найти любой журнал или договор
- Понимает специфику работы организации
- Вежлив, спокоен и не конфликтует
Что нельзя делать:
- Оставлять инспектора одного в кабинете с документами
- Говорить «не знаю», «не помню», «где-то было»
- Конфликтовать, спорить, хамить
- Подписывать акт, не прочитав его
- Пытаться дать взятку
Шаг 5. Знайте свои права при проверке
Инспектор Роспотребнадзора не всесилен. У вас есть права, и вы можете ими пользоваться.
Вы имеете право:
- Потребовать служебное удостоверение и приказ о проверке
- Не пускать инспектора без этих документов
- Присутствовать при всех действиях инспектора
- Делать фото и видео проверки (без звука, чтобы не нарушать закон о персональных данных)
- Давать объяснения и письменные возражения
- Обжаловать результаты проверки в 15-дневный срок
Инспектор НЕ имеет права:
- Приходить без удостоверения и приказа
- Проверять то, что не указано в приказе
- Изымать оригиналы документов без протокола
- Требовать документы, не относящиеся к проверке
- Находиться на объекте после окончания проверки
Шаг 6. Как вести себя во время проверки: пошаговая инструкция
В момент прихода инспектора:
- Попросите предъявить служебное удостоверение и приказ о проверке.
- Сверьте ФИО инспектора с документами.
- Уточните, какая проверка (плановая/внеплановая, документарная/выездная).
- Пригласите инспектора в выделенное помещение (не пускайте во все зоны сразу).
В ходе проверки:
- Сопровождайте инспектора всегда (не оставляйте одного).
- На вопросы отвечайте четко и по делу. Если не знаете — скажите «сейчас уточню у коллеги» или «я проверю в документах».
- Все документы подавайте организованно, в папках с разделителями.
- Не вступайте в споры. Если инспектор не прав — спокойно укажите на норму закона (можно сослаться на СанПиН).
- Фиксируйте всё, что делает инспектор (на диктофон или фото — по ситуации).
При выявлении нарушений:
- Не паникуйте. Многие нарушения можно исправить на месте.
- Если нарушение устранено при инспекторе — он может не включать его в акт.
- Подписывайте акт только после внимательного прочтения.
- Если не согласны с актом — пишите возражения прямо в нем или отдельным документом.
Шаг 7. Что делать после проверки
Если нарушений нет:
- Получите акт проверки с отметкой «нарушений не выявлено»
- Сохраните документ — он подтверждает вашу добросовестность при следующей проверке
Если нарушения есть:
- В течение 15 рабочих дней подайте письменные возражения в Роспотребнадзор
- Приложите доказательства (фото, документы, показания свидетелей)
- Если предписание выдали — исполните его в указанный срок
- Если выписали штраф — можно его оспорить или оплатить со скидкой 50% в первые 20 дней
Чек-лист готовности к проверке Роспотребнадзора (распечатайте и проверьте)
Документы:
- Программа производственного контроля
- Договор на ДДД с ООО «Юг СЭС»
- Акты выполненных работ (регулярно)
- Журнал учета ДДД (заполнен)
- Договор на вывоз мусора + акты
- Медицинские книжки сотрудников
- Журнал учета дезсредств
- Журнал температурного режима
- Журнал бракеража (для общепита)
- СанПиН по вашему профилю
Помещение:
- Генеральная уборка проведена
- Мусор вывезен
- Санузлы в порядке (мыло, бумага, сушилки)
- Вентиляция чистая
- Плитка, стены, потолки без повреждений
- Маркировка инвентаря нанесена
- Дезсредства в наличии, не просрочены
Персонал:
- Назначен ответственный за встречу
- Сотрудники проинструктированы
- Медкнижки у всех на руках
Коротко: главное о подготовке к проверке
|
Что важно |
Почему |
|
Документы в порядке |
Это 80% успеха. Инспектор смотрит бумаги в первую очередь |
|
Договор с профессионалами |
Наличие договора с ООО «Юг СЭС» + акты + журнал — ваша главная защита |
|
Чистота в помещении |
Первое впечатление и основа для осмотра |
|
Спокойствие и вежливость |
Конфликт с инспектором гарантирует придирки |
|
Знание своих прав |
Позволяет пресечь незаконные действия |
О компании ООО «Юг СЭС»
ООО «Юг СЭС» — профессиональная служба дезинфекции, дезинсекции и дератизации. Мы помогаем бизнесу готовиться к проверкам Роспотребнадзора:
- Заключаем договоры на ДДД
- Проводим регулярные обработки
- Ведем санитарные журналы
- Восстанавливаем документацию задним числом
- Консультируем по вопросам санитарных норм
Наличие договора с нами — это не только чистота на вашем объекте, но и юридическая защита при проверках.
Мы работаем по всему региону Старый Крым и близлежащим населённым пунктам. Выезжаем на объекты круглосуточно, в день обращения.
Телефон для связи и заявок: +7 978 553‑33‑00
Режим работы: 24/7, без выходных и праздников
